稲作名人　桜井文冶 稲作体験だけでなく、何でも出来るマスター名人。話し出すと長くなってしまいます。

（1）田植え

約10cmに成長したコシヒカリの苗を、一列に並んで植えていきます。忘れてしまった台地のぬくもりを直接肌に感じることのできる時間です。

（2）稲刈り

山々の雪解け水、肥沃な大地に育まれている自然環境、昼と夜の温度差などが美味しいコシヒカリの秘密、そのお米を実際に鎌で刈り取りましょう。

（3）はさかけ

刈り取った稲を天日で自然乾燥させるものです。農業の機械化により最近は見ることが少なくなりました。

■ おいしいご飯の炊き方体験 かつて塩沢では「ぬか釜」を用いてご飯を炊いていました。 これはもみ殻を燃料にしていたもので抜群に美味しく、すばらしいリサイクルです。 ■ 笹ダンゴ作り体験 昔、川中島で武田信玄と戦った上杉謙信の軍勢が保存食として携帯したのが 始まりといわれているのが越後の笹だんご。 保存を高めるための笹をすげで結ぶのはなかなか大変。 蒸し上がったばかりの笹だんごの味は昔ながらの懐かしい味です。

■ もちつき体験 塩沢の「もちつき」は臼を３人で囲み水を使わず一気につきあげるものです。 ３人の呼吸を合わせることが大切です。見ていて大変迫力があります。 ■ わら細工作り体験 わらじ作りは、一見難しそうに見えますが、基本を学べば誰でも楽しむことが出来ます。 材料はもちろんよく打った藁だけ。 自分の足に合わせた大きさに作るのはなかなか大変だけれど名人に何でも聞いてみてください。

笹だんご作り体験

畑作名人　富井啓子 おいしい野菜を育てるにはコツコツがモットー、毎日野菜に話しかけています。

（1）畑作り（うね作り）

鍬などを使い畑をうない畑に苗を植えたり、種をまいたり出来るようになるまでの作業です。越を曲げての作業はとても大変です。

（2）種まき・苗植え

うなった畑に種まきや作物の苗を植えます。簡単そうですが種・苗が深くなりすぎたり、浅かったりとけっこうコツがいります。

（3）収穫

キュウリ、なす、トマト、トウモロコシ、ジャガイモ等、いろいろな野菜が収穫できます。 よく見かける野菜でも実際に実っているところは見ることは少ないものです。実際に見て、触ってください。

■ サツマイモのデザートを作ってみよう！
(1)水洗いをしたサツマイモをたて半分に切って、200度のオーブンで焼きます。
(2)焼きあがったら皮を破らないように中身を取り出し、こし器で熱いうちに裏ごしをします。 （皮は後ほど使います。）
(3)裏ごししたサツマイモに砂糖、バターを加え弱火で混ぜ、砂糖、バターが溶けたら 一度火から下ろし卵黄を加えよくなじむように練ります。
(4)牛乳、バニラエッセンスを加え最初に取っておいた皮に戻し、 つや出し（卵黄と牛乳を混ぜたもの）を表面に塗ります。
(5)200度に暖めておいたオーブンに入れ、約２０〜３０分焼くと簡単スイートポテトの出来あがりです。

山菜名人　笛木徳治 見た目は怖いけど本当はとてもやさしいのです。山菜、山野草の名人！愛称は「トクさん」です。

山菜料理名人　貝瀬正義 山菜・きのこ料理はおまかせ！この道30年、これぞ塩沢の味です。

そば打ち名人　田村千枝子 物静かで寡黙な名人、しかし繊細で手際の良い仕事ぶりは見事です。

昆虫採取名人　田村一男 カブト、クワガタ、オニヤンマ、この名人にかかれば採れない昆虫はいません。

牧舎名人　田村次郎 動物の世話だけでなく、ワラ細工も名人です。

牧舎名人　榎　敏彦 競馬場で調教師の経験あり、馬の気持ちがよくわかる名人です。

陶芸名人　井口英一 地元の窯元、親切丁寧な指導ですので良い作品が出来あがると評判です。

岩魚、山女の他多くの魚が棲む全国でも有数の清流、魚野川、登川での渓流釣り体験です。